新鲜蔬菜保存办法(生(shēng)物学方面)

　　1、绿叶菜。

　　一般超市的(de)绿叶菜，商家为了(le)保鲜可(kě)能在绿叶菜(cài)外表喷洒一些(xiē)水(shuǐ)。

　　留意此(cǐ)种状况下，应(yīng)先(xiān)放在阴(yīn)凉、枯(kū)燥(zào)、通风处把(bǎ)外表水分晒干，沾(zhān)水蔬菜放(fàng)冰箱(xiāng)简单冻坏，尤其是绿叶菜。

　　叶菜(cài)类(lèi)蔬菜保鲜的要害便是(shì)锁水，绝大部分叶(yè)菜为喜凉蔬(shū)菜，适(shì)合在0-4°C下寄存，也即冰箱保鲜层的温度(dù)。

　　放(fàng)入冰箱(xiāng)前，要先(xiān)去除现已糜(mí)烂和发(fā)黄(huáng)的(de)叶子，再(zài)用厨房纸包好菜(cài)的根部(bù)，然(rán)后用(yòng)保鲜膜或保(bǎo)鲜袋将菜包好，最终(zhōng)放入冷藏(cáng)。

　　但(dàn)需求留意的(de)是(shì)，不要靠近冰箱内壁寄存，防(fáng)止(zhǐ)冻伤蔬(shū)菜(cài)。

　　2、根(gēn)茎类。

　　红薯(shǔ)、马(mǎ)铃薯、萝卜(bo)、莲(lián)藕、山药等根(gēn)茎类蔬菜，一般不需(xū)求放冰箱，只需擦(cā)干外(wài)表水分后装入保鲜袋或许纸袋，再(zài)寄存在阴凉枯燥处即(jí)可，也能够给它们包裹上一层报纸寄存在(zài)阳台避光(guāng)处，切勿(wù)阳(yáng)光(guāng)直射，导(dǎo)致马铃薯等泛(fàn)青、长芽。

怎么保存新鲜蔬菜

　　蔬菜

　　蔬(shū)菜首(shǒu)要分为(wèi)叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，一般状况下蔬菜的适(shì)合贮藏温度为0℃—10℃，但(dàn)不同种类(lèi)的贮存温(wēn)度有所差(chà)异(yì)。

　　叶(yè)菜类

　　这类蔬菜简单腐烂和养分(fēn)丢失。

　　绝大部分叶菜为喜凉蔬菜(cài)，适合温度为0℃—2℃，不能低于0℃。

　　需求留意(yì)的是(shì)，绿叶蔬菜有(yǒu)必要包(bāo)好放入(rù)冰(bīng)箱，不要靠近冰箱内(nèi)壁，防(fáng)止冻伤(shāng)，贮存最好不超越3天(tiān)。

　　根茎类

　　这(zhè)类蔬(shū)菜水分含量相对较少，更简单(dān)保存(cún)，如马(mǎ)铃(líng)薯、胡(hú)萝(luó)卜、白萝卜、洋葱、白菜等(děng)。

　　主张整理掉(diào)外(wài)表(biǎo)泥土(tǔ)，掩盖保鲜(xiān)膜放在冰箱或家里阴凉通(tōng)风的当地，可保存7天(tiān)左右(yòu)。

　　瓜果类

　　①西红柿、茄子、青椒等，一般可在低温下(xià)贮存4—5天，西红柿最好不要放(fàng)冰箱。

　　②豌豆(dòu)、扁(biǎn)豆(dòu)等，假如(rú)外表有水分(fēn)，比较简单腐坏，最好(hǎo)风干外表水分后放入冰(bīng)箱冷藏(cáng)。

　　③黄瓜(guā)、苦(kǔ)瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适(shì)合寄存在10℃左(zuǒ)右(yòu)，不能低(dī)于(yú)8℃。

　　这(zhè)类蔬菜不适合放在冰箱，保质期(qī)大(dà)约在5天左右。

　　菌菇类

　　新(xīn)鲜的(de)菌菇类保鲜期较(jiào)短，在冰箱内(nèi)寄存大约是(shì)3—4天。

　　留意(yì)寄(jì)存前(qián)最好把菌菇外表的水分擦干。

　　引荐几类常(cháng)温下耐(nài)放(fàng)的蔬菜：包心菜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、花菜、大白菜等。

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