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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同(tóng)的(de)东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等(děn现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多g)所有(yǒu)东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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