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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，馈赠的意思口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的(de)消(xiāo)化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bà馈赠的意思n)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适(shì)量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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