一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(d范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音àn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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