一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(b珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗ái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(b珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗èi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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