干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才艾特是什么意思能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(艾特是什么意思xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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