酱(jiàng)香型(xíng)白酒质(zhì)料为沙(shā)，沙是仁怀区域土话(huà)，指(zhǐ)的是(shì)红缨(yīng)子糯(nuò)高粱。

　　在每年大出(chū)产周期(qī)中(zhōng)，分两次投料：第一次投料称下沙(shā)，第2次投(tóu)料称糙沙(shā)，投料后需通过八次发酵，每次发酵一个月(yuè)左右，一个大周期约10个月左右(yòu)。

贵州(zhōu)酱酒前十名

　　贵州酱(jiàng)酒如(rú)下(xià)：

　　1、茅台

　　茅台(tái)酒，贵州(zhōu)省遵(zūn)义市仁怀(huá昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县i)市茅台镇特产，我国国家地理标志(zhì)产品(pǐn)。

　　茅(máo)台(tái)作为我(wǒ)国酱香酒的开山祖师(shī)，我(wǒ)国十大白酒品牌之(zhī)一(yī)，那(nà)有必要的(de)是(shì)排在(zài)贵州十大酱香酒的首位(wèi)的，它代表了我国的传统名酒，飞天茅台的口感也肯定是稳(wěn)居(jū)宝(bǎo)座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台(tái)品(pǐn)牌(pái)是贵州钓鱼台国宾酒业有限公司(sī)旗下，该公司多(duō)年以(yǐ)来一向出产(chǎn)大曲(qū)酱香酒(jiǔ)，而(ér)且(qiě)坚持着传统的手艺茅台酿制工(gōng)艺，在(zài)酱(jiàng)香酒的制(zhì)造经历和技术上都(dōu)是排(pái)在前(qián)面的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发(fā)车鞥(ēng)共的麸曲酱香(xiāng)型白酒，与碧春、筑(zhù)春并称为贵(guì)州老三(sān)春(chūn)，它是从(cóng)茅(máo)台酒中分离出来的(de)产(chǎn)香微生物(wù)菌(jūn)种(zhǒng)群，承(chéng)继了茅台酒的传统工艺精(jīng)华。

　　4、习酒

　　习(xí)酒作为(wèi)贵州的十(shí)大酱香酒品牌之一，在酒品的酿(niàng)制质(zhì)料和(hé)酿制工(gōng)艺上都是非常考究的，精选当地的糯高粱(liáng)和(hé)小麦，通过(guò)特(tè)定数量的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春(chūn)，贵(guì)州筑春酒厂前史(shǐ)距今已经有近(jìn)60年了，是一个(gè)通过了口(kǒu)碑沉积的老牌子，当年由贵州省(shěng)军区组成(chéng)，后来搬(bān)迁(qiān)到茅台(tái)镇(zhèn)，曾获首届戎行博(bó)览会金奖(jiǎng)。

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