银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比较(j小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词iào)好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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