家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

　　关于家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好以及(jí)铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好，什么铁锅最(zuì)好用又健(jiàn)康，买铁锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好呢，家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好用等问题，小(xiǎo)编将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的(de)生活(huó)小知识：

家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(72小时是几天，72小时是几天几夜nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，72小时是几天，72小时是几天几夜但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外72小时是几天，72小时是几天几夜，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 72小时是几天，72小时是几天几夜