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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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