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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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