干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(sh形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句ā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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