家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(t爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语iě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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