一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

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材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦(mài)云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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