螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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