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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小白嘴山药营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍山药(yào)，经常(cháng)食用有补(bǔ)脾(pí)健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪(nǎ)一个(gè)更(gèng)好，有(yǒu)什(shén)么(me)不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等(děng)地(dì)，其中(zhōng)以温县所(suǒ)在(zài)（地理坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量(liàng)不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百(bǎi)克中含有(yǒu)碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高，除此之(zhī)外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽(suī)小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了是最好吃(chī)的山药(yào)品种(zhǒng)。