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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀
本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多少(shǎo)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀
1、时(shí)间太久的原因。
因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。
2、温(wēn)度降低的(de)原因(yīn)。
3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。
导致变(biàn)稀。
淀粉勾芡比例
1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。
2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。
3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。
混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。
这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。
淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)
桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门 在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。
淀粉勾芡什么时(shí)候放
一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。
当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了