家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手(sh成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份ǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食(shí)材，突出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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