银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huá谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里ng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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