干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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