近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持(chí)续火热并(bìng)吸(xī)引了全(quán)国各地的关注。小红书数据显示，“淄(zī)博(bó)烧烤”一词(cí)在清明节后，搜(sōu)索指数(shù)一周内上(shàng)涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博火车(chē)站周末发送旅客量连创3年(nián)来(lái)单日新高，其(qí)中不少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁(tiě)热(rè)门目(mù)的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤(kǎo)企业(yè)中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红后又给这(zhè)座城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图(tú)从数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及(jí)其相关话题火爆出圈，在(zài)包括微博、抖音(yīn)、小红书等(děng)平台迅速(sù)传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第(dì)一波热度出现在(zài)3月5日左右(yòu)，“大学生组(zǔ)团(tuán)到淄博吃烧烤”这一(yī)话(huà)题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个(gè)热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧(shāo)烤专门(mén)开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖(dǒu)音均(jūn)出(chū)现了(le)热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博(bó)10家烧烤摊(tān)位(wèi)，发(fā)现没有一(yī)家店铺缺斤少两，淄博(bó)当(dāng)地(dì)人实(shí)在真诚的品质再次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离(lí)不开(kāi)官(guān)方(fāng)的(de)助推(tuī)，从加(jiā)开24列从济南至淄(zī)博间的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列”到(dào)新增21条定(dìng)制烧烤公交专线等(děng)一(yī)系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄(zī)博烧(shāo)烤”热度在(zài)各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这(zhè)一城(chéng)市(shì)成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群(qún)体(tǐ)是谁？巨量算数数据(jù)显示，在(zài)抖音平台上(shàng)，山东(dōng)省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人(rén)群最多(duō)，其次是北京市和山(shān)东省青岛市。而在(zài)年龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与爆(bào)火(huǒ)前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同时(shí)，为营造良(liáng)好消费环境，淄博(bó)官方也发布(bù)规范经(jīng)营者价格行为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场(chǎng)调(diào)节(jié)价的，要依法(fǎ)合理(lǐ)制定价格标(biāo)准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价(jià)格(gé)承诺，不得(dé)随(suí)意涨价，严禁收取未标明(míng)的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火(huǒ)前相差不(bù)大(dà)。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜(yí)，肉(ròu)类(lèi)的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基(jī)本为1元/串。而“淄(zī)博(bó)烧烤”灵(líng)魂所在的(de)小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示，即(jí)使点上20串五花(huā)肉，用上一(yī)包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目(mù)前正处于(yú)快速发展的(de)阶段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新(xīn)增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤(kǎo)企业每年新增(zēng)注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企业注册量为620家，达十年间之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全年新(xīn)增数量只差40家。目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤(kǎo)相关企业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一(yī)座城 淄(zī)博成(chéng)新(xīn)晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤”火(huǒ)了以来，淄博成为新晋旅游网红城市(shì)，淄博(bó)各火车站客(kè)流量持续升温(wēn)，全(quán)国各(gè)地的游客纷纷去淄博(bó)吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博(bó)市的新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日(rì)均发送旅客(kè)1.9万人次、到达(dá)旅客2万人(rén)次(cì)，到发(fā)旅(lǚ)客数(shù)量(liàng)呈持续上升(shēng)趋势(shì)，并打(dǎ)破近三年来(lái)车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤其是周末时(shí)间，客流(liú)量更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比春运(yùn)客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”，40分(fēn)钟左右(yòu)就可(kě)到(dào)达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅比较长的古诗词，比较长的古诗10句(lǚ)客32602人次(cì)、发送旅客(kè)51033人次，到(dào)发合计(jì)83635人次，创(chuàng)车站单(dān)日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的(de)人群凭借着地理优势，在周末来一场说走就(jiù)走的旅(lǚ)行更(gèng)为便(biàn)捷。百度迁(qiān)徙平台数据显示，在“淄(z比较长的古诗词，比较长的古诗10句ī)博烧烤”走红(hóng)前(qián)，迁入淄博市的客源地(dì)前十榜(bǎng)单中均来自山东境内(nèi)的城市，但在走(zǒu)红后，天津市和北京市(shì)也跻身前(qián)十(shí)榜单中。其中，迁入淄博市的最大(dà)客源地从滨州市变成了济南(nán)市，毕竟从济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火车票搜索增(z比较长的古诗词，比较长的古诗10句ēng)幅位居全国(guó)第一，环(huán)比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接近年来最火热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期(qī)间(jiān)高铁(tiě)热(rè)门(mén)目的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与(yǔ)此同时(shí)，烧烤也带动了淄博市旅游服务(wù)业等的(de)发展。OTA平台数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博(bó)旅游(yóu)订(dìng)单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一(yī)”期间淄(zī)博(bó)市的住宿(sù)预(yù)订量较2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位居山(shān)东(dōng)第一。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开(kāi)的“流量入(rù)口”成了淄(zī)博市发展的(de)新契机。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战(zhàn)，文旅局(jú)长成(chéng)为“淄(zī)博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上(shàng)开直(zhí)播(bō)教(jiào)网(wǎng)友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新(xīn)城市(shì)形象，让淄(zī)博的(de)热(rè)度持(chí)续(xù)升温。

　　另外(wài)，淄(zī)博相关(guān)部门还开始从烧(shāo)烤延伸至(zhì)人才(cái)招(zhāo)引等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青(qīng)年学(xué)生提供(gōng)入住优惠条件和(hé)生活补(bǔ)贴。

　　用(yòng)烧烤带(dài)火一座城，背后离不(bù)开政策(cè)的的扶(fú)持和(hé)完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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