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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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