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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。<怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义/p>

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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