为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得(非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以(yǐ)及头(tóu)晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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