咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉(ròu)是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士(shì)最了(le)解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈(ch功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思én)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量(liàng)西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉(rò功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思u)上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助(zhù)入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白(bái)糖(táng)的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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