扩展资料：

　　猪肚是(shì)内(nèi)脏(zàng)器(qì)官(guān)，有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道，烹饪前的清洗时很重要的(de)工序。

　　需要巧洗(xǐ)：将猪肚用清(qīng)水洗(xǐ)几(jǐ)次(cì)，然(rán)后(hòu)放进(jìn)水快(kuài)开的锅里，经常(cháng)翻动，不等水开就把猪肚取(qǔ)出(chū)来，再(zài)把猪肚(dù)两面的污物除(chú)掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚(dù)头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败(bài)恶臭气味(wèi)的不(bù)要选(xuǎn)购。

　　猪肚头食用忌：猪肚(dù)头与莲子（用白茄枝(zhī)烧）易中毒。

　　猪肚头储(chǔ)存：猪肚(dù)头不适宜贮存，应随买随吃

什么是猪肚头?

　　猪肚头是猪(zhū)科(kē)动物猪(zhū)的(de)胃的上部部位。

　　猪(zhū)肚头(tóu)又(yòu)叫猪肚尖，是(shì)猪科动物猪(zhū)的胃的上部(bù)部(bù)位(wèi)。

　　烹饪术语叫(jiào)猪(zhū)慎旁肚仁(rén)，这(zhè)个部(bù)位是猪肚上最肥厚的(de)部分，只有10厘(lí)米左右，质地脆嫩，能用来烹宽物橡调蚂裂(liè)出各种(zhǒng)美食，最适合生炒。

　　猪肚头(tóu)中含(hán)有大量的钙、钾、钠、镁、铁(tiě)等元素和维生素A、维(wéi)生素(sù)E、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等成分。

　　扩展资料(liào)：

　　猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪(rèn)前(qián)的清洗时很(hěn)重要的工序。

　　需要巧洗：将(jiāng)猪(zhū)肚用清水洗(xǐ)几次，然后放(fàng)进水快开(kāi)的锅里，经常翻(fān)动，不(bù)等水开就把(bǎ)猪肚取出来，再(zài)把(bǎ)猪肚两面的污物除掉(diào)。

　　猪肚头选购忌(jì)：猪(zhū)肚头粘膜模(mó)糊，组(zǔ)织松(sōng)弛、易破，有腐败恶(è)臭气味的不(bù)要选(xuǎn)购。

　　猪肚语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么头食用忌：猪(zhū)肚头(tóu)与莲子（用白茄枝烧）易(yì)中(zhōng)毒。

　　猪(zhū)肚头储存：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃

　　参考资料来源(yuán)：百度百科——猪(zhū)肚

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