干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬池子为什么被封杀了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(ch池子为什么被封杀ù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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