干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧sand可数吗还是不可数，thousand可数吗到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、sand可数吗还是不可数，thousand可数吗腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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