一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分中国四大佛山是哪中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省些 四大佛山在哪几个省，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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