银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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