干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(b敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步ù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃(chī敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步)了，你可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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