淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积)弄。

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