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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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