面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性(xìng文章真实身高，文章个人资料简介)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是(shì文章真实身高，文章个人资料简介)说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和(hé)盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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