家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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