淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不(bù中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家)到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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