一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(d中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗e)量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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