干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，毁掉一个老师最好的办法就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(p毁掉一个老师最好的办法à)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)毁掉一个老师最好的办法不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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