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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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