面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下(xià)的(de)生活知识：

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面(miàn)是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(23岁属什么生肖mǔ)粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不(b23岁属什么生肖ù)同的季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松(sōng)软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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