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谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东(dōng)北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要(yào)控制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别些水，如果(guǒ)水加多了就(jiù)会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过(guò)滤(lǜ)一(yī)下，包(bāo)上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了。<谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别/p>

　　5、取出(chū)后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱(cōng)花(huā)，就可以吃(chī)了(le)。