淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉水竟(jìng)然调(dià300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋o)稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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