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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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