淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。<天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖/p>

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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