热性(xìng)，归于湿热(rè)性。全年(nián)都可(kě)采收，夏(xià)日最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘(hōng)干用。可(kě)食用、入(rù)药。泥(ní)鳅被称(chēng)为“水中之参”，

　　日子(zi)在湖池，是营养价(jià)值很(hěn)高的一种鱼，和其它的鱼(yú)不相同，不管表(biǎo)面(miàn)，体形，日子习性(xìng)都不同，是(shì)一种特别的鳅类。

　　凡(fán)体质偏热者忌吃温热性(xìng)食(shí)物，避免“火(huǒ)上浇油(yóu)”，而适宜于吃凉寒性食物，以便热症寒治。凡体质虚寒(hán)者，忌(jì)食(shí)凉寒(hán)性(xìng)食(shí)物(wù)，可进(jìn)食温热性食物，以温散(sàn)寒。

泥鳅产卵怎样保存新鲜的

　　1、睡觉保鲜法，活泥鳅(qiū)用(yòng)清水漂一下，捞起放进一个(gè)不漏气的塑料袋(dài)里(lǐ)（袋(dài)内先(xiān)装(zhuāng)一(yī)点(diǎn)点水(shuǐ)），将袋口用橡皮筋或(huò)细绳扎紧，放进冰(bīng)箱的冷冻(dòng)室里(lǐ)冷冻，寄存(cún)一(yī)段时间也(yě)不会死掉，仅(jǐn)仅呈蛰伏状况(kuàng)。

　　烹制(zhì)时，取出泥鳅，放进一(yī)盆洁净的冷水里，待冰块消融后，泥鳅(qiū)会很快(kuài)复生。

　　2、冰(bīng)箱冷(lěng)藏法(fǎ)，死(sǐ)泥鳅保存时，一(yī)般置于(yú)冰箱冷(lěng)冻室中保(bǎo)存即可，无特别存储(chǔ)要求。

保(bǎo)存泥鳅(qiū)办(bàn)法(fǎ) 泥鳅保存鲜活的(de)办法(fǎ)

　　1、把新买回的活泥鳅用清水漂一下，捞起放进一(yī)个不漏气的塑料袋里（袋内(nèi)先装一点点水），将袋(dài)口用(yòng)橡皮(pí)筋或细绳扎紧，放(fàng)进冰(bīng)箱的冷冻室(shì)里冷冻，长期寄存，都不会死掉，仅仅蛰伏(fú)状况。

　　 2、烹制时，取出(chū)泥鳅，放进一盆洁净的冷(lěng)水(shuǐ)里(lǐ)（留意，千万(wàn)不能用热水），待冰块消融后，泥(ní)鳅很快(kuài)复生，制造后(hòu)鲜香(xiāng)味美。

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