家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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