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　　同学以热烈的掌声(shēng)欢(huān)迎钱(qián)以斌大(dà)师不远千(qiān)里(lǐ)，从上海来(lái)到贵阳市和我们分(fēn)享烹(pēng)饪知识。

　　饕宴是(shì)场顶级(jí)盛宴(yàn)，钱大师一开场(chǎng)就为我们介绍了饕宴(yàn)课堂的(de)由来。

　　中国(guó)是美食大(dà)国，烹饪历史源远流(liú)长(zhǎng)，但是关于国(guó)际烹(pēng)饪赛事，同学(xué)们了解多少呢?作为(wèi)2016年德国(guó)奥林(lín)匹克烹(pēng)饪大(dà)赛中国国家烹(pēng)饪(rèn)队教(jiào)练(liàn)，钱(qián)大师感(gǎn)慨万分，虽然在那(nà)次(cì)大赛上获得3银的成绩，但世界(jiè)排名却在第12位，中国烹(pēng)饪与国际接轨时(shí)间短(duǎn)，还有一(yī)定(dìng)的(de)差距(jù)。

　　这个(gè)差距该如何缩小(xiǎo)，实现超越，就(jiù)靠(kào)在场这些未来(lái)厨师(shī)的奋斗了。

　　学(xué)生整齐一致听大师授课随后(hòu)钱大(dà)师现场向(xiàng)同学(xué)们演(yǎn)示(shì)了饕(tāo)宴菜品“墨(mò)鱼脆(cuì)牛肉塔(tǎ)塔(tǎ)”的制作方法。

　　这道菜采用(yòng)新(xīn)鲜的加拿(ná)大牛柳，加上墨(mò)鱼锅(guō)巴、有机苗、水瓜(guā)柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加(jiā)上芥末(mò)酱、番茄酱、蛋黄酱调制而成(chéng)。

　　液氮经常被用(yòng)于(yú)制作分子(zi)料理等美食(shí)，利用极(jí)低(dī)的温(wēn)度使原料形成具有特殊(shū)风味的口感(gǎn)和风(fēng)味，可(kě)观性(xìng)极强。

　　钱大师现场展示了如何使用(yòng)液氮(dàn)，把墨鱼锅(guō)巴放进里面，增强其酥脆(cuì)的口感。

钱以斌什么水平

　　简(jiǎn)单来说，钱以(yǐ)斌是为数不(bù)多(duō)的走上国际的中国名厨，其水平不说赶(gǎn)超国宴大师，也算是第一二梯(tī)队的(de)厨师了。

　　钱以斌，47岁，江苏张家港人(rén)，大专学历，味Fusion创意厨房创始人，创(chuàng)感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思意盘饰创始人，创意冷菜培训导师。

　　国(guó)内“先锋(fēng)料理(lǐ)”培(péi)训(xùn)导岁(suì)汪师，注册(cè)中国烹饪大师，国家级中菜高级技师，中(zhōng)国烹饪协厅(tīng)茄会名(míng)菜名吃标准化研(yán)发基地专家委(wěi)员会(huì)专家。

　　钱以斌(bīn)曾(céng)担任(rèn)第44届世界技(jì)能大赛烹(pēng)饪（西餐）项目中国技术指(zhǐ)导专家(jiā)，2016德国奥(ào)林(lín)匹克烹饪大赛(sài)中国国家烹饪队教练。

　　世界(jiè)厨(chú)师联合会国际评(píng)委，国家职业技能竞赛裁判员(yuán)，全国餐(cān)饮认定师，国家级评(píng)委，上(shàng)海(hǎi)旅游高等专(zhuān)科学校客(kè)座(zuò)副教授等。

　　2016年4月参加2016世(shì)界(jiè)美食峰会（新(xīn)加(jiā)坡），成为首位被主办方(fāng)邀请的中(zhōng)国(guó)名厨(chú)，2016年9月参加(jiā)世(shì)界厨(chú)师联合会（希腊）代表中乎伏仔国厨师上台表演(yǎn)。

　　2017年(nián)担任SIAL中国(guó)国际顶级厨(chú)师(shī)邀请赛评委，2017年担任(rèn)第十九届FHC中国国际烹饪艺术大赛中餐裁(cái)判长。

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