近一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持(chí)续火热并(bìng)吸引了全国各地的关注。小(xiǎo)红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一(yī)词在清明(míng)节后(hòu)，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短(duǎn)视频平台的(de)搜(sōu)索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话(huà)题(tí)在(zài)抖音平台共(gòng)有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火车站周(zhōu)末发送旅客量连创3年来单日新(xīn)高，其(qí)中不(bù)少都是前来品尝“淄(zī)博烧烤”的游(yóu)客。多(duō)个(gè)OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热门(mén)目的地(dì)榜单。

　　目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤(kǎo)企业中，为何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走红？“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红后又给(gěi)这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期(qī)钛媒体·钛(tài)度图闻试图从(cóng)数(shù)据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到(dào)中年(nián)人都为之心动　

　　在近(jìn)一个月的时间里，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及其相关话(huà)题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧(shāo)烤”在小红(hóng)书(shū)及抖音平台出现(xiàn)了第一个热(rè)度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧烤专门开了(le)一(yī)场新闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小(xiǎo)红(hóng)书(shū)及抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有一家(jiā)店铺(pù)缺斤少两，淄博当地人实大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好(shí)在真(zhēn)诚(chéng)的品质再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速扩(kuò)大(dà)，也离不开官方的(de)助推，从加开24列(liè)从济南至淄(zī)博(bó)间的周末往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”到新增(zēng)21条定(dìng)制(zhì)烧烤公(gōng)交(jiāo)专线(xiàn)等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平(píng)台不断上升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博(bó)”这一城市成为互(hù)联网最新顶(dǐng)流(liú)。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)的群体是谁(shuí)？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音平台上，山(shān)东省济南市观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关话题视频的(de)人群最多，其(qí)次是北(běi)京(jīng)市和(hé)山(shān)东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上(shàng)，不管(guǎn)是18岁的大学(xué)生(shēng)，还是50岁(suì)+的(de)中年人(rén)，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的人(rén)群最(zuì)爱观看“淄博(bó)烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排(pái)名(míng)第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆的同(tóng)时，为(wèi)营造良好消费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营者(zhě)价格(gé)行(xíng)为提(tí)醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场调节(jié)价(jià)的，要依法合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或(huò)不履(lǚ)行价格承诺，不得随(suí)意涨价，严禁(jìn)收(shōu)取未标明的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博烧烤”的整体(tǐ)价格(gé)与爆火前相差不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的价格比较(jiào)便宜，肉(ròu)类的(de)价(jià)格基(jī)本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价(jià)格约为(wèi)3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基(jī)本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示，即使点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄(zī)博市烧烤(kǎo)行(xíng)业目前(qián)正处于快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增(zēng)注册烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企(qǐ)业每年新增注册量(liàng)均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其(qí)中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注册量为620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的时间，淄博市(shì)烧(shāo)烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自(zì)“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”火了以(yǐ)来，淄博成为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站客流量持续升温，全国各地的游客(kè)纷纷(fēn)去(qù)淄(zī)博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄(zī)博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火(huǒ)车站日均(jūn)发送旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万(wàn)人次，到发旅客(kè)数量呈(chéng)持续(xù)上升(shēng)趋势，并打破(pò)近三(sān)年来(lái)车站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周末(mò)时(shí)间，客流量(liàng)更为(wèi)旺盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比春(chūn)运(yùn)客流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好”，40分钟左右(yòu)就(jiù)可(kě)到达。淄博(bó)市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博(bó)火车站到(dào)达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发(fā)合计83635人次(cì)，创(chuàng)车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省内(nèi)的人群凭借着(zhe)地理优势，在(zài)周末来(lái)一(yī)场说走(zǒu)就走的旅行(xíng)更为便捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客源地前十榜单中均来自山东境内的(de)城市，但在走红后，天津市和北京市也(yě)跻身前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄(zī)博(bó)市(shì)的最大客源地从滨州市(shì)变成了济(jì)南市(shì)，毕竟(jìng)从济南坐高铁(tiě)过(guò)去最(zuì)快(kuài)仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了(le)淄博(bó)市。OTA平台(tái)数(shù)据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票(piào)搜索增幅位居全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南-淄博”火(huǒ)车票开售不到(dào)1分(fēn)钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接近年(nián)来(lái)最火热(rè)的(de)“五一”。数(shù)据(jù)显示，“五(wǔ)一”期间高(gāo)铁热门目的地榜(bǎng)单(dān)中淄博均位列前(qián)十。与此(cǐ)同时(shí)，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票(piào)）同(tóng)比增(zēng)长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄(zī)博市发展的新契机(jī)。淄博当地(dì)的文旅(lǚ)局纷纷出(chū)战，文旅局长(zhǎng)成(chéng)为“淄博文旅(lǚ)推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教(jiào)网友(yǒu)如何品味“淄博(bó)烧(shāo)烤”，更(gèng)新(xīn)城市(shì)形象，让淄博(bó)的(de)热度持续(xù)升温。

　　另外(wài)，淄博相(xiāng)关部门还开(kāi)始从烧(shāo)烤(kǎo)延伸至人才招引等领域(yù)，为符(fú)合条件的来淄求职、就(jiù)业(yè)的青年学(xué)生提供入住优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开(kāi)政策(cè)的的(de)扶(fú)持和完善的发展理念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博把线(xiàn)上“流(liú)量(liàng)”转(zhuǎn)化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成为(wèi)必然。

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