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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄也(yě)不(bù)要紧。这(zhè)些葡(pú)萄(táo)一是容(róng)易(yì)发酵，二(èr)是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(ti分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导án)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生(shēng)素能最大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机(jī)榨(zhà)汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导抗氧化(huà)物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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