家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(田井读什么字，畊和耕的区别yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基田井读什么字，畊和耕的区别本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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